Si quieres comer platillos exquisitos de cocina mexicana casera y tradicional, debes visitar el restaurante Nicos que te ofrece una rica variedad de opciones para desayunar o comer.
Hora de desayunar
¿Qué te parece iniciar con un pan dulce hecho al momento y un buen café? También ofrecen chocolate de metate en tazones yucatecos.
Después, pide huevos al gusto o algún guisado como las costillitas con verdolagas o los bisteces con salsa ranchera. Y tienen el plus de que todo el maíz se procesa aquí, así que la masa para sopes, tortillas, tlacoyos, chilaquiles, gorditas y más es de primerísima calidad.
El menú para comer
Por la tarde, cambia la escenografía con una mantelería y vajillas diferentes, pero con el mismo concepto de cocina familiar.
Según explica el chef Gerardo Vázquez Lugo, la mesa mexicana tradicional lleva siempre y al menos una sopa caldosa, una sopa seca, un plato fuerte con guarnición y un postre, así que en Nicos hay variedad para cada uno de esos tiempos.
La recomendación es que para empezar, pidas un clásico y favorito de los clientes asiduos a Nicos: la sopa de natas, que es un pastel a base de crepas, salsa de jitomate y natas, con hebras de pollo y rajas.
Ese manjar es una receta de la tía abuela de Raymundo, el padre del chef Vázquez Lugo, quien era la madre superiora del Colegio de Capuchinas de Guadalajara, en el que la mayoría de las monjas eran de origen francés y dejaron su legado en la cocina nacional.
Otra alternativa para iniciar es la crema de huitlacoche, que resulta exquisita, pues no es indigesta ni mucho menos artificial y se aprecia el sabor concentrado de éste ingrediente delicioso.
Como plato fuerte recomienda un adobo al que califica como “insólito” que también es receta de este convento y que lleva chiles secos, chocolate y piloncillo. Se sirve con cerdo y se acompaña con un tamalito de elote tierno.
Otros platillos recomendados
Una opción exquisita es el mixiote de conejo, preparado con conejos criados en una comunidad de mujeres indígenas de la Sierra Gorda de Querétaro.
No dejes de pedir el pollito de leche estilo Hidalgo, que es una carnosa y jugosa ave envuelta en penca de maguey y servida con nopales y frijoles de la olla.
Y si te gustan los mariscos, los pulpos a la antigua, son un delirio. Ésta receta es la favorita del famoso chef mexicano y especialista en chocolate, José Ramón Castillo, y con razón. Pimientos, nueces, piñones y más logran una explosión de sabores muy a la sazón veracruzana.
Postres de delirio
Para cerrar con broche de oro es difícil escoger. Uno de los más sencillos y humildes, es la capirotada, cuya receta es de la abuela paterna del chef Gerardo y lleva el pan, remojado en miel, con queso cotija rallado al momento a la mesa.
Otra recomendación es el arroz con leche con almendras, que lleva una combinación de temperaturas y texturas para que el paladar se sorprenda: arroz con leche tibio arriba, almendras crujientes en medio y espuma fría de arroz con leche.
También puedes pedir la tarta de tomatillo verde con helado de queso cotija o el pastel de elote que son deliciosos.
Bebidas y destilados mexicanos
Su carta de vinos de etiquetas mexicanas y destilados como tequila, bacanora, raicilla y mezcal es extensa y congruente, pues parte del concepto integral de ofrecer productos mexicanos de pequeños productores artesanales.
Su carta de postres cambia cada tres meses y la de platillos por estación, así que ya para ir a Nicos más de una vez en el año para probar los más ricos platillos de la cocina mexicana regional.
Ciudad de México:
Cuitláhuac No. 3102. esq. con Camarones, Col. Clavería.
Querétaro:
Blvd. Bernardo Quintana A. No. 506 Col. Arboledas
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