5 sitios arqueológicos del mundo que te asombrarán Alrededor del mundo existen decenas de miles de sitios arqueológicos (para darte una idea, tan solo en México se calcula que hay más de cincuenta mil). En su momento fueron ciudades, santuarios o monumentos símbolos del esplendor de una época; abandonados o destruidos, durante siglos la mayoría cayeron en el olvido y se convirtieron en leyenda. Los hasta ahora descubiertos son parte de la historia de la humanidad y aunque todos poseen una enorme relevancia, aquí te dejamos cinco para incluir en tu bucket list. Ciudad califal de Medina Azahara, España La versión romántica dice que se fundó en honor a una mujer, pero la historia apunta a su edificación como sede del califato de Córdoba a mediados del siglo X, bajo las órdenes del dirigente omeya Abderrahmán III. Extendida sobre más de 100 hectáreas, vivió un auge relativamente corto (casi ocho décadas) hasta su saqueo durante la guerra civil de sucesión que terminó con el poder de los califas. Mausoleo de Qin Shi Huang, China Edificado hacia el 221 a.C. por disposición del primer emperador que unificó China, cerca de la actual ciudad de Xian, es realmente impresionante por el realismo y tamaño natural de más de 8,500 figuras que forman el célebre ejército de guerreros de terracota. Hallado fortuitamente por un campesino a mediados de la década de 1970, es quizá (después de la tumba de Tutankamón) el descubrimiento arqueológico más espectacular del siglo pasado. Palenque, México El juego de pelota, el Gran Palacio, los Templos de las Inscripciones, el XI, de la Cruz Foliada, del Sol y del Conde conforman solo una parte de las más de 200 estructuras encontradas en esta imponente ciudad prehispánica que alcanzó su apogeo entre los siglos VI y VIII y tuvo gran influencia en otros asentamientos mayas de la cuenca del río Usumacinta. Desde 1987 está inscrita en la lista del Patrimonio Mundial. Petra, Jordania Esculpida una parte en roca y otra construida en la montaña, alrededor del siglo III a. C., por la tribu nómada de los nabateos, ocupó una posición privilegiada en el corazón de la ruta de las caravanas de la seda y las especias que unía al Medio Oriente con el Cercano Oriente. Dominada por romanos, bizantinos y beduinos, la llamada ciudad rosa es gran ejemplo de arquitectura e ingeniería hidráulica considerado de lo más avanzado para su época. Pompeya, Italia El tiempo parece haberse detenido en este gran complejo arqueológico cercano a Nápoles que, además de Pompeya, comprende a Herculano y la Torre Annunziata sepultados por las erupciones del Vesubio en el año 79. Los vestigios encontrados en estas florecientes ciudades mercantiles, residenciales y vacacionales dan buena cuenta de la vida opulenta que llevaban sus acaudalados habitantes durante los primeros años del Imperio Romano. The post 5 sitios arqueológicos del mundo que te asombrarán appeared first on Marco Beteta.

Alrededor del mundo existen decenas de miles de sitios arqueológicos (para darte una idea, tan solo en México se calcula que hay más de cincuenta mil). En su momento fueron ciudades, santuarios o monumentos símbolos del esplendor de una época; abandonados o destruidos, durante siglos la mayoría cayeron en el olvido y se convirtieron en leyenda. Los hasta ahora descubiertos son parte de la historia de la humanidad y aunque todos poseen una enorme relevancia, aquí te dejamos cinco para incluir en tu bucket list.

Ciudad califal de Medina Azahara, España

La versión romántica dice que se fundó en honor a una mujer, pero la historia apunta a su edificación como sede del califato de Córdoba a mediados del siglo X, bajo las órdenes del dirigente omeya Abderrahmán III. Extendida sobre más de 100 hectáreas, vivió un auge relativamente corto (casi ocho décadas) hasta su saqueo durante la guerra civil de sucesión que terminó con el poder de los califas.

Mausoleo de Qin Shi Huang, China

Edificado hacia el 221 a.C. por disposición del primer emperador que unificó China, cerca de la actual ciudad de Xian, es realmente impresionante por el realismo y tamaño natural de más de 8,500 figuras que forman el célebre ejército de guerreros de terracota. Hallado fortuitamente por un campesino a mediados de la década de 1970, es quizá (después de la tumba de Tutankamón) el descubrimiento arqueológico más espectacular del siglo pasado.

Palenque, México

El juego de pelota, el Gran Palacio, los Templos de las Inscripciones, el XI, de la Cruz Foliada, del Sol y del Conde conforman solo una parte de las más de 200 estructuras encontradas en esta imponente ciudad prehispánica que alcanzó su apogeo entre los siglos VI y VIII y tuvo gran influencia en otros asentamientos mayas de la cuenca del río Usumacinta. Desde 1987 está inscrita en la lista del Patrimonio Mundial.

Petra, Jordania

Esculpida una parte en roca y otra construida en la montaña, alrededor del siglo III a. C., por la tribu nómada de los nabateos, ocupó una posición privilegiada en el corazón de la ruta de las caravanas de la seda y las especias que unía al Medio Oriente con el Cercano Oriente. Dominada por romanos, bizantinos y beduinos, la llamada ciudad rosa es gran ejemplo de arquitectura e ingeniería hidráulica considerado de lo más avanzado para su época.

Pompeya, Italia

El tiempo parece haberse detenido en este gran complejo arqueológico cercano a Nápoles que, además de Pompeya, comprende a Herculano y la Torre Annunziata sepultados por las erupciones del Vesubio en el año 79. Los vestigios encontrados en estas florecientes ciudades mercantiles, residenciales y vacacionales dan buena cuenta de la vida opulenta que llevaban sus acaudalados habitantes durante los primeros años del Imperio Romano.

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Sonora Grill y Fisher’s unen fuerzas para lanzar una nueva marca Cuando un grupo restaurantero como Grupo Fisher’s, con más de 30 años de trayectoria y consolidadas marcas, decide unirse a Grupo Sonora Grill, los expertos de las brasas con cortes de altísima calidad, sabemos que algo grande está por venir. Ambos grupos anunciaron su alianza y la creación de una nueva marca en conjunto, lo que sin duda tendrá en expectativa al medio millón de comensales que reciben cada uno al mes. Lee también: 5 vinos blancos para maridar con pescados y mariscos A lo largo de su trayectoria, Grupo Fisher’s ha cambiado la forma de consumir mariscos en México por su calidad y frescura. Por su parte, Grupo Sonora Grill tiene a los expertos en cortes de carne, como la reciente llegada de Pat LaFrieda. Mayor y mejor personal Esta estratégica sociedad confirma la confianza y credibilidad de esta empresas en el país, con la creación de un promedio de 1,000 empleos en las alcaldías y municipios en los cuales tendrán presencia. Esto incluye un plan de desarrollo, capacitación y crecimiento para el personal, así como la recopilación de una base de datos compartida para la identificación de colaboradores que no cumplan con sus principios y valores. Tanto Charles Hamparzumian, CEO de Grupo Fisher’s, y Ricardo Añorve, CEO de Grupo Sonora Grill, tiene claro que su objetivo es la evolución al tomar la decisión de unir fuerzas y experiencia. Sus ganas de ofrecer algo nuevo a su público es sin duda su motor, y para todos será de gran curiosidad descubrir lo que están planeando para sorprender a nuestros paladares. The post Sonora Grill y Fisher’s unen fuerzas para lanzar una nueva marca appeared first on Marco Beteta.

Cuando un grupo restaurantero como Grupo Fisher’s, con más de 30 años de trayectoria y consolidadas marcas, decide unirse a Grupo Sonora Grill, los expertos de las brasas con cortes de altísima calidad, sabemos que algo grande está por venir.

Ambos grupos anunciaron su alianza y la creación de una nueva marca en conjunto, lo que sin duda tendrá en expectativa al medio millón de comensales que reciben cada uno al mes.

Lee también: 5 vinos blancos para maridar con pescados y mariscos

A lo largo de su trayectoria, Grupo Fisher’s ha cambiado la forma de consumir mariscos en México por su calidad y frescura. Por su parte, Grupo Sonora Grill tiene a los expertos en cortes de carne, como la reciente llegada de Pat LaFrieda.

Mayor y mejor personal

Esta estratégica sociedad confirma la confianza y credibilidad de esta empresas en el país, con la creación de un promedio de 1,000 empleos en las alcaldías y municipios en los cuales tendrán presencia. Esto incluye un plan de desarrollo, capacitación y crecimiento para el personal, así como la recopilación de una base de datos compartida para la identificación de colaboradores que no cumplan con sus principios y valores. 

Tanto Charles Hamparzumian, CEO de Grupo Fisher’s, y Ricardo Añorve, CEO de Grupo Sonora Grill, tiene claro que su objetivo es la evolución al tomar la decisión de unir fuerzas y experiencia. Sus ganas de ofrecer algo nuevo a su público es sin duda su motor, y para todos será de gran curiosidad descubrir lo que están planeando para sorprender a nuestros paladares.

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Barcelona: tres días para disfrutar su arquitectura y gastronomía Después de Milán, la capital catalana es considerada una de las ciudades top en lo que a vanguardia en diseño y arquitectura se refiere. Aunque usualmente se le asocia con la figura de Antonio Gaudí, posee una identidad propia, espontánea y abierta. Además de innumerables sitios de interés, atractivos y tesoros culturales que dan cuenta de su antiguo esplendor, en ella descubrirás un espíritu moderno y dinámico reflejado tanto en su gastronomía como en su activa vida artística y en la riqueza de su patrimonio arquitectónico. Si quieres conocer este seductor destino, place to be para cualquier viajero con inclinaciones sibaritas, aquí te proponemos un itinerario de tres días. Lo imprescindible Programa tu primer día para visitar el Barrio Gótico donde te encontrarás con la esencia más antigua de la ciudad ligada con su pasado romano y medieval. Tras ver la Catedral, la Plaza Sant Jaume y el Museo de Historia, vale la pena que des una caminata hasta La Rambla, el emblemático paseo barcelonés concurrido a todas horas por locales y turistas. No dejes de hacer un alto en el colorido Mercado de la Boquería (El Quim de la Boquería es un must para tapear) y en el Gran Teatro del Liceu. No lejos de ahí, La Ribera -conocida como zona del diseño y moda- alberga la extraordinaria basílica gótica de Santa María del Mar y del Museo Picasso. Lee también: El emblemático camino de Santiago Dedica tu segundo día a la ruta de Gaudí, puedes preguntar en las oficinas de turismo por la disponibilidad de recorridos guiados o hazla a tu aire (aunque es aconsejable que compres previamente tus boletos en línea www.barcelonaturisme.com) empezando en el Eixample y el famoso Passeig de Gràcia (si eres coleccionista de antigüedades este es el lugar). Continúa hacia la Iglesia de la Sagrada Familia y el Quadrat d’Or, para conocer La Pedrera, así como las casas Battló y Vicens; después acércate al Parque Güell y la Casa Museo Gaudí ubicados en el Barrio de Gracia. Si quieres cenar en uno de los hot spots de la ciudad, reserva con anticipación mesa en Tickets (www.elbarri.com). Para el último día, encamínate hacia Montjuic y no te pierdas el castillo (desde aquí tendrás las mejores vistas de Barcelona), el Pueblo Español, la Fundación Joan Miró y el Pabellón Barcelona de Mies van der Rohe. Luego baja hacia el Port Vell, el antiguo puerto, hasta la Barceloneta (la playa más célebre de la ciudad) donde podrás sentarte a tomar algo en una agradable terraza. The post Barcelona: tres días para disfrutar su arquitectura y gastronomía appeared first on Marco Beteta.

Después de Milán, la capital catalana es considerada una de las ciudades top en lo que a vanguardia en diseño y arquitectura se refiere. Aunque usualmente se le asocia con la figura de Antonio Gaudí, posee una identidad propia, espontánea y abierta.

Además de innumerables sitios de interés, atractivos y tesoros culturales que dan cuenta de su antiguo esplendor, en ella descubrirás un espíritu moderno y dinámico reflejado tanto en su gastronomía como en su activa vida artística y en la riqueza de su patrimonio arquitectónico. Si quieres conocer este seductor destino, place to be para cualquier viajero con inclinaciones sibaritas, aquí te proponemos un itinerario de tres días.

Lo imprescindible

Programa tu primer día para visitar el Barrio Gótico donde te encontrarás con la esencia más antigua de la ciudad ligada con su pasado romano y medieval. Tras ver la Catedral, la Plaza Sant Jaume y el Museo de Historia, vale la pena que des una caminata hasta La Rambla, el emblemático paseo barcelonés concurrido a todas horas por locales y turistas. No dejes de hacer un alto en el colorido Mercado de la Boquería (El Quim de la Boquería es un must para tapear) y en el Gran Teatro del Liceu. No lejos de ahí, La Ribera -conocida como zona del diseño y moda- alberga la extraordinaria basílica gótica de Santa María del Mar y del Museo Picasso.

Lee también: El emblemático camino de Santiago

Dedica tu segundo día a la ruta de Gaudí, puedes preguntar en las oficinas de turismo por la disponibilidad de recorridos guiados o hazla a tu aire (aunque es aconsejable que compres previamente tus boletos en línea www.barcelonaturisme.com) empezando en el Eixample y el famoso Passeig de Gràcia (si eres coleccionista de antigüedades este es el lugar). Continúa hacia la Iglesia de la Sagrada Familia y el Quadrat d’Or, para conocer La Pedrera, así como las casas Battló y Vicens; después acércate al Parque Güell y la Casa Museo Gaudí ubicados en el Barrio de Gracia. Si quieres cenar en uno de los hot spots de la ciudad, reserva con anticipación mesa en Tickets (www.elbarri.com).

Para el último día, encamínate hacia Montjuic y no te pierdas el castillo (desde aquí tendrás las mejores vistas de Barcelona), el Pueblo Español, la Fundación Joan Miró y el Pabellón Barcelona de Mies van der Rohe. Luego baja hacia el Port Vell, el antiguo puerto, hasta la Barceloneta (la playa más célebre de la ciudad) donde podrás sentarte a tomar algo en una agradable terraza.

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¿Cómo organizar la parrillada perfecta para papá? Con el clima agradable de estos días, una parrillada es gran opción para aprovechar cualquier fin de semana y de paso festejar a papá. Recuerda que planearla no tiene que ser motivo de estrés, se trata de que le pongas tu propio sello con mucho cariño y la disfrutes; por eso ten en mente nuestras recomendaciones. El espacio para la parrillada Para una parrillada lo ideal es invitar entre 10 y 15 personas, así que piensa en una mesa larga donde todos compartan al mismo tiempo la comida. Acondiciona un par de mesas alternativas que funcionen a manera de bar y barra de bufete (coloca en esta los complementos que servirás como salsas, ensalada, guarniciones, etcétera). Asegúrate de poner el asador en un lugar donde el aire no sople en dirección hacia tus invitados, evitarás que les llegue el humo. Procura hacer la parrillada cuando baje el sol, resultará muy incómodo asar con mucho calor. Lee también: 5 reglas para ser el anfitrión perfecto de una reunión La ambientación Usa colores vivos y alegres para decorar, inspírate en la temporada. Puedes hacer dos o tres centros de mesa con flores y hierbas de olor, o bien colocar algunos platones con verduras y frutas crudas que al mismo tiempo te servirán como botana. Haz un playlist con música ecléctica (rock clásico, retro y bossa nova, por ejemplo, e incluye las canciones favoritas de papá). Ten a mano algunas antorchas o velas grandes con aroma de citronella y enciéndelas cuando empiece a atardecer, no solo ahuyentarás a los mosquitos también lograrás un ambiente muy cálido. La comida Normalmente una parrillada es sinónimo de carne asada, aunque es válido incluir algún pescado (como medallones de atún, 200 gramos por persona) o marisco (camarones, 6 por persona, o langosta, 1 cola pequeña por persona). En el caso de las carnes, el T-bone, el steak y la arrachera son las opciones más socorridas (calcula alrededor de 500 gramos por persona, si puedes compra la carne en Costco, tiene muy buena calidad). Para acompañar prepara un par de salsas (las típicas mexicanas, roja y verde, no fallan), guacamole y ensalada de nopales o de lechuga, tomate y cebolla aderezada con vinagre, aceite de oliva, hierbas provenzales, sal y pimienta. Como postre puedes servir algún sorbete de temporada o hacer un mousse de mango o de limón con fresas. La bebida Dale la bienvenida a tus invitados con algo refrescante, una clásica margarita con toronja o un tinto de verano son buenas alternativas. Con la parrillada lo que se antojan son cervezas (calcula de dos a tres por persona); vinos blancos o rosados (si es que te decides por servir algún pescado y/o marisco) y tintos jóvenes (en cualquier caso, una botella alcanza para cuatro copas). Considera además un par de bolsas de hielo, tres botellas de agua mineral y dos de refresco (las de dos litros son las más convenientes), así como algún destilado y digestivo (recuerda que si optas por el primero, deberás también calcular si será necesario tener más refrescos o mezcladores). The post ¿Cómo organizar la parrillada perfecta para papá? appeared first on Marco Beteta.

Con el clima agradable de estos días, una parrillada es gran opción para aprovechar cualquier fin de semana y de paso festejar a papá. Recuerda que planearla no tiene que ser motivo de estrés, se trata de que le pongas tu propio sello con mucho cariño y la disfrutes; por eso ten en mente nuestras recomendaciones.

El espacio para la parrillada

• Para una parrillada lo ideal es invitar entre 10 y 15 personas, así que piensa en una mesa larga donde todos compartan al mismo tiempo la comida.
• Acondiciona un par de mesas alternativas que funcionen a manera de bar y barra de bufete (coloca en esta los complementos que servirás como salsas, ensalada, guarniciones, etcétera).
• Asegúrate de poner el asador en un lugar donde el aire no sople en dirección hacia tus invitados, evitarás que les llegue el humo.
• Procura hacer la parrillada cuando baje el sol, resultará muy incómodo asar con mucho calor.

Lee también: 5 reglas para ser el anfitrión perfecto de una reunión

La ambientación

• Usa colores vivos y alegres para decorar, inspírate en la temporada. Puedes hacer dos o tres centros de mesa con flores y hierbas de olor, o bien colocar algunos platones con verduras y frutas crudas que al mismo tiempo te servirán como botana.
• Haz un playlist con música ecléctica (rock clásico, retro y bossa nova, por ejemplo, e incluye las canciones favoritas de papá).
• Ten a mano algunas antorchas o velas grandes con aroma de citronella y enciéndelas cuando empiece a atardecer, no solo ahuyentarás a los mosquitos también lograrás un ambiente muy cálido.

La comida

• Normalmente una parrillada es sinónimo de carne asada, aunque es válido incluir algún pescado (como medallones de atún, 200 gramos por persona) o marisco (camarones, 6 por persona, o langosta, 1 cola pequeña por persona).
• En el caso de las carnes, el T-bone, el steak y la arrachera son las opciones más socorridas (calcula alrededor de 500 gramos por persona, si puedes compra la carne en Costco, tiene muy buena calidad).
• Para acompañar prepara un par de salsas (las típicas mexicanas, roja y verde, no fallan), guacamole y ensalada de nopales o de lechuga, tomate y cebolla aderezada con vinagre, aceite de oliva, hierbas provenzales, sal y pimienta.
• Como postre puedes servir algún sorbete de temporada o hacer un mousse de mango o de limón con fresas.

La bebida

• Dale la bienvenida a tus invitados con algo refrescante, una clásica margarita con toronja o un tinto de verano son buenas alternativas.
• Con la parrillada lo que se antojan son cervezas (calcula de dos a tres por persona); vinos blancos o rosados (si es que te decides por servir algún pescado y/o marisco) y tintos jóvenes (en cualquier caso, una botella alcanza para cuatro copas).
• Considera además un par de bolsas de hielo, tres botellas de agua mineral y dos de refresco (las de dos litros son las más convenientes), así como algún destilado y digestivo (recuerda que si optas por el primero, deberás también calcular si será necesario tener más refrescos o mezcladores).

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Los ‘in’ y los ‘out’ de usar la corbata Modas van y modas vienen. Sin embargo, más allá de tendencias de temporada, la corbata ha permanecido a lo largo de casi cuatrocientos años entre los accesorios protagonistas del guardarropa masculino. Es un hecho que desde su aparición en la Francia de Luis XIV, a mediados del siglo XVII, la cravate (como se le llamó a partir de entonces) ha sido catalogada como sinónimo de jerarquía, distinción y seriedad. Aunque algunos insisten en su inminente desaparición por considerar que no encaja en absoluto con el estilo casual y desenfadado de nuestros días, todavía es poco probable que esto suceda. Resultaría difícil pensar en una reunión de negocios de alto nivel o una cena de etiqueta sin un outfit con corbata. Además, al igual que ocurre con cualquier otro accesorio, usarla no necesariamente significa verse old fashioned o aburrido. Por el contrario, puede ser un distintivo de tu personalidad y dará un toque extra de elegancia y formalidad. En todo caso, si eliges ponerte una corbata deberás siempre tomar en cuenta el sitio al que irás, la gente con la que estarás y la imagen que deseas proyectar. Cómo y cuándo utilizar corbata El estilo slim en las corbatas está muy de moda, pero este solo resulta aconsejable si es que llevas un look casual; si buscas algo más clásico, las corbatas entre 8 y 9 centímetros de ancho son perfectas. Solo recuerda que el largo debe llegar hasta la cintura del pantalón, ni más arriba, ni más abajo. Tampoco olvides que el nudo de la corbata debe ir ad hoc con el cuello de la camisa, si este es ancho elige un nudo grande, tipo Windsor; si es delgado y fino, es mejor un nudo simple. Las corbatas de seda serán siempre un acierto, son elegantes, van bien con todo en cualquier época del año, tienen mejor caída y estructura. Sin embargo, son válidas las combinaciones de algodón con seda o lino con seda para época de primavera-verano y los tejidos con base de lana para otoño-invierno. En cuanto al color, por regla general la corbata debe ser más oscura que la camisa y de un tono más intenso que el saco. Si eliges estampados en la corbata procura un equilibrio al combinarla con la camisa, sobre todo si esta también tiene estampados. Siempre ten en cuenta que se vale arriesgar, es muestra de tu creatividad, pero la idea es lograr un conjunto armónico. Ponerse corbata con una camisa muy casual de botones visibles en el cuello o con una guayabera, por muy elegante que esta sea, no es en absoluto recomendable. En las bodas hay una regla no escrita: si el novio va con corbata, los invitados deben llevarla. Así que no caigas en un out. The post Los ‘in’ y los ‘out’ de usar la corbata appeared first on Marco Beteta.

Modas van y modas vienen. Sin embargo, más allá de tendencias de temporada, la corbata ha permanecido a lo largo de casi cuatrocientos años entre los accesorios protagonistas del guardarropa masculino.

Es un hecho que desde su aparición en la Francia de Luis XIV, a mediados del siglo XVII, la cravate (como se le llamó a partir de entonces) ha sido catalogada como sinónimo de jerarquía, distinción y seriedad.

Aunque algunos insisten en su inminente desaparición por considerar que no encaja en absoluto con el estilo casual y desenfadado de nuestros días, todavía es poco probable que esto suceda. Resultaría difícil pensar en una reunión de negocios de alto nivel o una cena de etiqueta sin un outfit con corbata.

 

Además, al igual que ocurre con cualquier otro accesorio, usarla no necesariamente significa verse old fashioned o aburrido. Por el contrario, puede ser un distintivo de tu personalidad y dará un toque extra de elegancia y formalidad.

En todo caso, si eliges ponerte una corbata deberás siempre tomar en cuenta el sitio al que irás, la gente con la que estarás y la imagen que deseas proyectar.

Cómo y cuándo utilizar corbata

El estilo slim en las corbatas está muy de moda, pero este solo resulta aconsejable si es que llevas un look casual; si buscas algo más clásico, las corbatas entre 8 y 9 centímetros de ancho son perfectas. Solo recuerda que el largo debe llegar hasta la cintura del pantalón, ni más arriba, ni más abajo. Tampoco olvides que el nudo de la corbata debe ir ad hoc con el cuello de la camisa, si este es ancho elige un nudo grande, tipo Windsor; si es delgado y fino, es mejor un nudo simple.

Las corbatas de seda serán siempre un acierto, son elegantes, van bien con todo en cualquier época del año, tienen mejor caída y estructura. Sin embargo, son válidas las combinaciones de algodón con seda o lino con seda para época de primavera-verano y los tejidos con base de lana para otoño-invierno.

En cuanto al color, por regla general la corbata debe ser más oscura que la camisa y de un tono más intenso que el saco. Si eliges estampados en la corbata procura un equilibrio al combinarla con la camisa, sobre todo si esta también tiene estampados. Siempre ten en cuenta que se vale arriesgar, es muestra de tu creatividad, pero la idea es lograr un conjunto armónico.

Ponerse corbata con una camisa muy casual de botones visibles en el cuello o con una guayabera, por muy elegante que esta sea, no es en absoluto recomendable.

En las bodas hay una regla no escrita: si el novio va con corbata, los invitados deben llevarla. Así que no caigas en un out.

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Leche vs sucedáneos Dada la creciente conciencia que existe sobre la importancia de una buena alimentación, es bastante probable que, al menos en algún momento, hayamos entrado en disyuntiva acerca de qué tipo de leche es mejor, si la de vaca o la de los sucedáneos lácteos (en realidad es así como se llaman o bebidas de origen vegetal, pues se obtienen de plantas, semillas o frutos secos). Lee también: ¿Infusión o té? Parecidos pero no iguales La idea no es glorificar o satanizar a nadie, más bien se trata de conocer sus diferencias y cualidades. Además, en cualquier caso, optar por una u otros debiera obedecer a criterios específicos y objetivos que consideren sobre todo las necesidades nutricionales y los beneficios que brindan a la salud de cada persona. Una de las principales diferencias entre la leche de vaca y las bebidas vegetales, es el calcio; mientras que la primera lo contiene de manera natural, las segundas son enriquecidas artificialmente con este mineral esencial. Sin embargo, la presencia en la leche de la lactosa (misma que favorece la absorción de calcio) aumenta los niveles de insulina y suele provocar malestares estomacales, pero existen ya muchas variedades de leche de vaca sin lactosa y con calcio. Por otro lado, la leche de vaca es la única con vitamina B12 (indispensable para metabolizar grasas y proteínas), en cambio los sucedáneos lácteos ofrecen otro tipo de tipo de vitaminas antioxidantes, como la A o la E. En cuanto a las proteínas, solo la leche de vaca y la de soya aportan todos los aminoácidos esenciales. En términos generales, se considera que el aporte energético y el porcentaje de grasas de las bebidas de origen vegetal son muy parecidos al de la leche descremada, no obstante las primeras poseen menos grasas saturadas y más poliinsaturadas que la segunda, y no tienen colesterol. Cierto es que per se la soya, la avena, la almendra, el coco o el arroz integral son una importante fuente de fibra, aunque ello no implica que las bebidas elaboradas a partir de estos alimentos sean de la misma manera ricos en fibra; sí la contienen, pero en cantidades bastante inferiores. En cambio, la leche de vaca no contiene fibra. Por último, también hay que tomar en cuenta el porcentaje de azúcares añadidos; así como este suele ser elevado en varios sucédanos lácteos, la leche de vaca no lo tiene. The post Leche vs sucedáneos appeared first on Marco Beteta.

Dada la creciente conciencia que existe sobre la importancia de una buena alimentación, es bastante probable que, al menos en algún momento, hayamos entrado en disyuntiva acerca de qué tipo de leche es mejor, si la de vaca o la de los sucedáneos lácteos (en realidad es así como se llaman o bebidas de origen vegetal, pues se obtienen de plantas, semillas o frutos secos).

Lee también: ¿Infusión o té? Parecidos pero no iguales

La idea no es glorificar o satanizar a nadie, más bien se trata de conocer sus diferencias y cualidades. Además, en cualquier caso, optar por una u otros debiera obedecer a criterios específicos y objetivos que consideren sobre todo las necesidades nutricionales y los beneficios que brindan a la salud de cada persona.

Una de las principales diferencias entre la leche de vaca y las bebidas vegetales, es el calcio; mientras que la primera lo contiene de manera natural, las segundas son enriquecidas artificialmente con este mineral esencial. Sin embargo, la presencia en la leche de la lactosa (misma que favorece la absorción de calcio) aumenta los niveles de insulina y suele provocar malestares estomacales, pero existen ya muchas variedades de leche de vaca sin lactosa y con calcio.

Por otro lado, la leche de vaca es la única con vitamina B12 (indispensable para metabolizar grasas y proteínas), en cambio los sucedáneos lácteos ofrecen otro tipo de tipo de vitaminas antioxidantes, como la A o la E. En cuanto a las proteínas, solo la leche de vaca y la de soya aportan todos los aminoácidos esenciales.

En términos generales, se considera que el aporte energético y el porcentaje de grasas de las bebidas de origen vegetal son muy parecidos al de la leche descremada, no obstante las primeras poseen menos grasas saturadas y más poliinsaturadas que la segunda, y no tienen colesterol.

Cierto es que per se la soya, la avena, la almendra, el coco o el arroz integral son una importante fuente de fibra, aunque ello no implica que las bebidas elaboradas a partir de estos alimentos sean de la misma manera ricos en fibra; sí la contienen, pero en cantidades bastante inferiores. En cambio, la leche de vaca no contiene fibra.

Por último, también hay que tomar en cuenta el porcentaje de azúcares añadidos; así como este suele ser elevado en varios sucédanos lácteos, la leche de vaca no lo tiene.

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5 ideas para festejar el Día del Padre Justo falta una semana para la celebración del día del padre, así que si todavía no has decidido la mejor forma de festejarlo, toma nota de las siguientes sugerencias. Lee también: 5 spas para hombres Cena gourmet familiar Esto no significa que sea mandatorio quebrarte la cabeza pensando qué hacer y pasarte el día cocinando, puedes contratar los servicios de un chef a domicilio: él se encargará de diseñar el menú de acuerdo a tu gusto, comprar lo que se necesitará, preparar los platillos en tu casa, servirlos y dejar todo en perfecto orden (aquí te dejamos algunos links www.galiachef.com, www.takeachef.com.mx, www.chefluisaranda.com). Day spa Con el estrés que vivimos todos los días, una relajante sesión de spa será siempre bien recibida y no forzosamente implica que papá la disfrute en solitario. Si tienes niños pequeños en Rodavento Spa, ubicado en Valle de Bravo, encontrarás el ritual Papá e hijo, perfecto para celebrar juntos (www.hotelrodavento.com) o también puedes consultar otras opciones en el siguiente enlace. Fiesta sorpresa temática Organízala inspirándote en el personaje, la película o el deporte favorito de papá, invita a la familia y los amigos más cercanos y pon manos a la obra. Para hacerla aún más divertida, prepara un playlist con las canciones de su época (si tienes karaoke, tanto mejor) y no te olvides de incluir su comida predilecta. Paseo en globo Una manera de lo más original para empezar el día festejando es admirar desde las alturas las impresionantes pirámides de Teotihuacán. TuriSky te ofrece esta alternativa saliendo desde el zócalo de la Ciudad de México y que, además del vuelo, incluye transporte en camioneta hacia Teotihuacán, certificado, brindis con vino espumoso, coffee break, seguro de viajero y un día de tour en el Turibus (www.turibus.com.mx). Salto en tándem Si compartes con tu papá el gusto por la adrenalina y las emociones fuertes, entonces considera esta experiencia de caída libre que dura algo más de un minuto, para después planear y descender. En Sky Dive México, ubicado en Tequesquitengo, les acompañarán instructores certificados para que disfruten al máximo y con la mayor seguridad de esta aventura extrema (www.skydivemexico.mx). The post 5 ideas para festejar el Día del Padre appeared first on Marco Beteta.

Justo falta una semana para la celebración del día del padre, así que si todavía no has decidido la mejor forma de festejarlo, toma nota de las siguientes sugerencias.

Lee también: 5 spas para hombres

Cena gourmet familiar

Esto no significa que sea mandatorio quebrarte la cabeza pensando qué hacer y pasarte el día cocinando, puedes contratar los servicios de un chef a domicilio: él se encargará de diseñar el menú de acuerdo a tu gusto, comprar lo que se necesitará, preparar los platillos en tu casa, servirlos y dejar todo en perfecto orden (aquí te dejamos algunos links www.galiachef.com, www.takeachef.com.mx, www.chefluisaranda.com).

Day spa

Con el estrés que vivimos todos los días, una relajante sesión de spa será siempre bien recibida y no forzosamente implica que papá la disfrute en solitario. Si tienes niños pequeños en Rodavento Spa, ubicado en Valle de Bravo, encontrarás el ritual Papá e hijo, perfecto para celebrar juntos (www.hotelrodavento.com) o también puedes consultar otras opciones en el siguiente enlace.

Fiesta sorpresa temática

Organízala inspirándote en el personaje, la película o el deporte favorito de papá, invita a la familia y los amigos más cercanos y pon manos a la obra. Para hacerla aún más divertida, prepara un playlist con las canciones de su época (si tienes karaoke, tanto mejor) y no te olvides de incluir su comida predilecta.

Paseo en globo

Una manera de lo más original para empezar el día festejando es admirar desde las alturas las impresionantes pirámides de Teotihuacán. TuriSky te ofrece esta alternativa saliendo desde el zócalo de la Ciudad de México y que, además del vuelo, incluye transporte en camioneta hacia Teotihuacán, certificado, brindis con vino espumoso, coffee break, seguro de viajero y un día de tour en el Turibus (www.turibus.com.mx).

Salto en tándem

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Receta Banorte | Tacos de fajitas de res con queso y champiñones Además de su valor proteico, la carne de res posee un alto porcentaje de zinc. Este mineral es esencial para asimilar la insulina, estimular la reparación y crecimiento de los tejidos; reforzar el sistema inmunológico, aumentar la absorción de vitamina A (indispensable para la salud ocular) y combatir fatiga y estrés. Porciones: 4. Tiempo: 35 minutos. Ingredientes ¼ de cebolla finamente picada. ¼ de costilla de res en tiras. 1 taza de champiñones picados en cubos. 1 pimiento rojo picado en tiras. 8 rebanadas de queso manchego. 8 tortillas de harina. Sal y pimienta. Elaboración En una sartén con muy poco aceite, sofríe la cebolla hasta que se torne ligeramente transparente. Agrega las costillas, los champiñones y el pimiento. Continúa la cocción hasta que se consuma el jugo y sazona. A fuego bajo, coloca las rebanadas de queso, tapa y espera a que se gratine. Calienta las tortillas de harina en un comal, forma los tacos y acompaña con salsa mexicana y arroz blanco. Ideal para maridar con Vinos tintos de cuerpo medio. Cerveza clara, ámbar u obscura. The post Receta Banorte | Tacos de fajitas de res con queso y champiñones appeared first on Marco Beteta.

Además de su valor proteico, la carne de res posee un alto porcentaje de zinc. Este mineral es esencial para asimilar la insulina, estimular la reparación y crecimiento de los tejidos; reforzar el sistema inmunológico, aumentar la absorción de vitamina A (indispensable para la salud ocular) y combatir fatiga y estrés.

Porciones: 4.

Tiempo: 35 minutos.

Ingredientes

• ¼ de cebolla finamente picada.
• ¼ de costilla de res en tiras.
• 1 taza de champiñones picados en cubos.
• 1 pimiento rojo picado en tiras.
• 8 rebanadas de queso manchego.
• 8 tortillas de harina.
• Sal y pimienta.

Elaboración

En una sartén con muy poco aceite, sofríe la cebolla hasta que se torne ligeramente transparente. Agrega las costillas, los champiñones y el pimiento. Continúa la cocción hasta que se consuma el jugo y sazona.

A fuego bajo, coloca las rebanadas de queso, tapa y espera a que se gratine. Calienta las tortillas de harina en un comal, forma los tacos y acompaña con salsa mexicana y arroz blanco.

Ideal para maridar con

Vinos tintos de cuerpo medio.

Cerveza clara, ámbar u obscura.

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Variedades de arroz y qué preparar con cada uno Presente tanto en guarniciones y ensaladas como en bebidas y postres, el arroz es sin duda de los ingredientes más versátiles de la cocina. Apreciado desde tiempos remotos, este cereal nativo de Asia es el de mayor consumo a nivel mundial por su rendimiento y significativo aporte de carbohidratos. Lee también: 10 alimentos clave para México en 2050 Aunque se conocen miles de variedades de arroz, en general suelen clasificarse de acuerdo al tamaño del grano (largo, medio o corto) y básicamente todas están conformadas por dos tipos de almidones, amilosa y amilopectina; estos, según su porcentaje, determinan en gran medida la consistencia y textura del arroz. Ahora que ya lo sabes, identifica cuál es el ideal para cada tipo de receta. Arborio. Junto con el Carnaroli, esta variedad italiana de grano medio, duro y blanquecino es perfecto para elaborar risottos, arroces melosos e incluso arroz con leche. Basmati. De grano largo y muy aromático, popular sobre todo en la India y Paquistán. Pruébalo en una ensalada, como guarnición o base de recetas orientales. Bomba. La tradicional paella se elabora con este arroz de grano medio que tiene la peculiaridad de no pegarse; también funciona para arroces caldosos y guisados. Integral. De tamaño variable, rico en fibra y nutrientes pues conserva la cascarilla de salvado que lo envuelve. Prepáralo como ensalada o guarnición, aunque considera que requiere mayor tiempo de cocción. Japónica. Redondo de grano corto y alto contenido de amilopectina que le confiere esa consistencia glutinosa y pegajosa básica para los clásicos platillos nipones y algunos postres. Jazmín. Emblemático de la cocina tailandesa, es de grano largo con un peculiar aroma floral y consistencia menos pegajosa. Buena opción para resaltar platillos con aves o pescados. Morelos. De grano largo, el único en México con Denominación de Origen y calidad gourmet. Absorbe mejor los sabores, tiene mayor rendimiento y obvio resulta ideal para recetas mexicanas. Rojo. Llamado también vermelho, de grano medio o largo y sabor similar a la nuez, que puedes combinar con quinoa para preparar ensaladas, sopas y guarniciones. Silvestre. Conocido como salvaje, se obtiene de hierbas acuáticas. De grano largo, estrecho y oscuro, sirve para cocinar rellenos de aves y carnes o combinarlo con arroz blanco para guarniciones. Venere. De grano corto. Su color natural es casi negro; muy aromático, con notas dulces y de nuez. Tiene una consistencia crujiente y firme, apta para todo tipo de preparaciones. The post Variedades de arroz y qué preparar con cada uno appeared first on Marco Beteta.

Presente tanto en guarniciones y ensaladas como en bebidas y postres, el arroz es sin duda de los ingredientes más versátiles de la cocina. Apreciado desde tiempos remotos, este cereal nativo de Asia es el de mayor consumo a nivel mundial por su rendimiento y significativo aporte de carbohidratos.

Lee también: 10 alimentos clave para México en 2050

Aunque se conocen miles de variedades de arroz, en general suelen clasificarse de acuerdo al tamaño del grano (largo, medio o corto) y básicamente todas están conformadas por dos tipos de almidones, amilosa y amilopectina; estos, según su porcentaje, determinan en gran medida la consistencia y textura del arroz. Ahora que ya lo sabes, identifica cuál es el ideal para cada tipo de receta.

• Arborio. Junto con el Carnaroli, esta variedad italiana de grano medio, duro y blanquecino es perfecto para elaborar risottos, arroces melosos e incluso arroz con leche.
• Basmati. De grano largo y muy aromático, popular sobre todo en la India y Paquistán. Pruébalo en una ensalada, como guarnición o base de recetas orientales.
• Bomba. La tradicional paella se elabora con este arroz de grano medio que tiene la peculiaridad de no pegarse; también funciona para arroces caldosos y guisados.
• Integral. De tamaño variable, rico en fibra y nutrientes pues conserva la cascarilla de salvado que lo envuelve. Prepáralo como ensalada o guarnición, aunque considera que requiere mayor tiempo de cocción.
• Japónica. Redondo de grano corto y alto contenido de amilopectina que le confiere esa consistencia glutinosa y pegajosa básica para los clásicos platillos nipones y algunos postres.
• Jazmín. Emblemático de la cocina tailandesa, es de grano largo con un peculiar aroma floral y consistencia menos pegajosa. Buena opción para resaltar platillos con aves o pescados.
• Morelos. De grano largo, el único en México con Denominación de Origen y calidad gourmet. Absorbe mejor los sabores, tiene mayor rendimiento y obvio resulta ideal para recetas mexicanas.
• Rojo. Llamado también vermelho, de grano medio o largo y sabor similar a la nuez, que puedes combinar con quinoa para preparar ensaladas, sopas y guarniciones.
• Silvestre. Conocido como salvaje, se obtiene de hierbas acuáticas. De grano largo, estrecho y oscuro, sirve para cocinar rellenos de aves y carnes o combinarlo con arroz blanco para guarniciones.
• Venere. De grano corto. Su color natural es casi negro; muy aromático, con notas dulces y de nuez. Tiene una consistencia crujiente y firme, apta para todo tipo de preparaciones.

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Los emergentes vinos de Guanajuato Tal como ocurrió en todo el territorio mexicano, el cultivo de la vid en Guanajuato inició durante el periodo colonial y, al igual que en otras zonas, no estuvo exento de las prohibiciones impuestas en aquella época por la corona española. Aunque ello significó durante algún tiempo el declive en la producción de vinos, en las últimas décadas esta región del Bajío ha desarrollado una pujante industria vitivinícola, logrando posicionarse en el cuarto lugar a nivel nacional. Lee también: Datos con historia de los vinos mexicanos Se estima que la superficie de viñedos guanajuatenses abarca alrededor de 350 hectáreas, concentradas principalmente entre los municipios de San Miguel de Allende y Dolores Hidalgo, donde existen ya al menos una treintena de bodegas. Recorrer dicha área, conocida como el Circuito del Vino, es una experiencia que vale toda la pena; por eso no pierdas de vista las siguientes recomendaciones: Dos Búhos Arte y arquitectura son parte esencial del entorno de esta propiedad familiar ubicada a las afueras de San Miguel y que cuenta con más de cinco décadas dedicadas a la agricultura y ganadería. Esta experiencia de años sobre la tierra y el clima local se refleja en tres hectáreas de viñedos donde se producen vinos artesanales de edición limitada, provenientes de cepas como Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Aglianico, Sauvignon Blanc y Moscato Giallo (www.dosbuhos.com). Cuna de Tierra Localizada en Dolores Hidalgo es también conocida como Bodega Vega Manchón. Inicialmente dedicada a elaborar brandy, desde 1990 comenzó la plantación de variedades tintas y blancas, entre ellas Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Syrah y Semillón. A la fecha, sus caldos artesanales de alta gama Cuna de Tierra, Pago de Vega y Torre de Tierra han recibido numerosos premios y distinciones internacionales (www.cunadetierra.com). View this post on Instagram #CunadeTierra A post shared by Cuna de Tierra (@cunadetierra) on Mar 9, 2018 at 2:18pm PST Hacienda San José Lavista Uno de los más jóvenes proyectos vinícolas de la región, liderado con pasión por el experimentado enólogo Hugo D´Acosta. Ubicada a pocos kilómetros de San Miguel, sus viñedos se centran en la producción de Malbec, Syrah, Sauvignon Blanc y Merlot. Actualmente elaboran tres vinos con personalidad propia que representan el carácter de su terroir: el blanco Primer Lavista Sauvignon Blanc; el tinto Lavista Malbec y el rosado Lavista Merlot (www.haciendasanjoselavista.com). View this post on Instagram A post shared by Hacienda San Jose Lavista (@sanjoselavista) on Mar 31, 2016 at 3:23pm PDT Vinícola Toyan Un rancho con conciencia sustentable a 10 minutos del centro de San Miguel. A partir de 1995 incursionó en la investigación y producción de insumos orgánicos certificados (vegetales, leguminosas y envasados) y desde el 2006 en el ámbito vinícola con la siembra de las primeras vides. Las varietales Sauvignon Blanc, Chardonnay, Merlot y Cabernet Sauvignon son la esencia de sus etiquetas artesanales orgánicas (www.vinicolatoyan.com). The post Los emergentes vinos de Guanajuato appeared first on Marco Beteta.

5 vinos argentinos que debes probar Al hablar de los mejores vinos en el mundo, Argentina no puede quedar fuera. La uva más emblemática del país sudamericano es la Malbec, que pese a ser originaria de Francia se adaptó perfectamente al suelo de la cordillera andina. Actualmente hay cerca de 41,000 hectáreas dedicadas al cultivo de la vid en la región. Lee también: Las 10 uvas tintas más populares La tonalidad azulada de la piel de ese fruto se refleja en ese color intenso oscuro del vino, además de aromas que evocan frutos negros como cerezas y zarzamoras. Las mejores uvas se producen en la región de Mendoza y es ahí donde han salido al mundo grandes vinos. Elegimos cinco etiquetas argentinas que se pueden encontrar en la Ciudad de México y que se deben probar. Rutini Malbec Los aromas que ofrece este vino son de frutos rojos bien maduros. En nariz se perciben cerezas y guindas mezcladas con notas de cacao y tabaco, resultado de la barrica de roble francés en la que se guarda para su reposo durante 12 meses. Ideal para acompañar platillos de carnes rojas. Kaiken Ultra Al beber este Malbec queda un sabor en la boca que evoca a hierbas como el romero, tomillo y flores secas. Al poner a prueba el olfato llegan esencias de arándanos y moras. Este vino se recomienda para maridar una parrillada y queso provoleta. Elsa Bianchi Malbec La evolución de esta bebida es de un mes en botella y sin crianza. Al acercar la nariz a la copa llegan aromas de ciruelas y cerezas negras. En la boca, este vino ofrece taninos de intensos a sedosos, ideal para acompañar pastas y quesos semi-duros. Trumpeter Rosé Malbec Un ejemplo de Malbec presente en vinos rosados. Tiene un color limpio y transparente debido al proceso que se utiliza en su elaboración, en el que la piel de la uva es retirada y fermentada. A la vista tiene un matiz frambuesa, mientras que a la nariz se perciben notas de grosella y cerezas. Recomendado para maridar con platillos del mar. Famiglia Malbec El color de este tinto es de un rojo violáceo oscuro, con aromas afrutados de ciruela madura y chocolate. Su crianza va de 8 a 12 meses en barricas de roble francés. Intenso en la boca, los quesos maduros y carnes rojas son los buenos compañeros de este vino mendocino. The post 5 vinos argentinos que debes probar appeared first on Marco Beteta.

Al hablar de los mejores vinos en el mundo, Argentina no puede quedar fuera. La uva más emblemática del país sudamericano es la Malbec, que pese a ser originaria de Francia se adaptó perfectamente al suelo de la cordillera andina. Actualmente hay cerca de 41,000 hectáreas dedicadas al cultivo de la vid en la región.

Lee también: Las 10 uvas tintas más populares

La tonalidad azulada de la piel de ese fruto se refleja en ese color intenso oscuro del vino, además de aromas que evocan frutos negros como cerezas y zarzamoras.

Las mejores uvas se producen en la región de Mendoza y es ahí donde han salido al mundo grandes vinos. Elegimos cinco etiquetas argentinas que se pueden encontrar en la Ciudad de México y que se deben probar.

Rutini Malbec

Los aromas que ofrece este vino son de frutos rojos bien maduros. En nariz se perciben cerezas y guindas mezcladas con notas de cacao y tabaco, resultado de la barrica de roble francés en la que se guarda para su reposo durante 12 meses. Ideal para acompañar platillos de carnes rojas.

Kaiken Ultra

Al beber este Malbec queda un sabor en la boca que evoca a hierbas como el romero, tomillo y flores secas. Al poner a prueba el olfato llegan esencias de arándanos y moras. Este vino se recomienda para maridar una parrillada y queso provoleta.

Elsa Bianchi Malbec

La evolución de esta bebida es de un mes en botella y sin crianza. Al acercar la nariz a la copa llegan aromas de ciruelas y cerezas negras. En la boca, este vino ofrece taninos de intensos a sedosos, ideal para acompañar pastas y quesos semi-duros.

Trumpeter Rosé Malbec

Un ejemplo de Malbec presente en vinos rosados. Tiene un color limpio y transparente debido al proceso que se utiliza en su elaboración, en el que la piel de la uva es retirada y fermentada. A la vista tiene un matiz frambuesa, mientras que a la nariz se perciben notas de grosella y cerezas. Recomendado para maridar con platillos del mar.

Famiglia Malbec

El color de este tinto es de un rojo violáceo oscuro, con aromas afrutados de ciruela madura y chocolate. Su crianza va de 8 a 12 meses en barricas de roble francés. Intenso en la boca, los quesos maduros y carnes rojas son los buenos compañeros de este vino mendocino.

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El ABC de las aceitunas Bien sea a manera de snack, en forma de aceite o como ingrediente de algún platillo, es indiscutible que la aceituna tiene un papel protagónico en la gastronomía, sobre todo en aquellos países que comparten la llamada dieta mediterránea. Lee también: ¿De ajonjolí, coco o cártamo? Ventajas y cómo usar cada tipo de aceite Ya desde la antigüedad, el árbol del olivo y su fruto eran considerados símbolos de sabiduría, abundancia y salud. De hecho, la aceituna u oliva, como también es conocida, resulta buena fuente de hierro, sodio, vitaminas A y C, así como de ácidos grasos omega 3 y omega 6. España, Italia, Grecia, Túnez, Turquía, Francia y Marruecos son algunos de los principales productores de aceitunas y aunque existen alrededor de dos mil clases, solo poco más del 10% de estas se emplean tanto para producir aceite de oliva como en la elaboración de las llamadas aceitunas de mesa. Dado su amargor natural, a diferencia de otros frutos, las olivas no se consumen directamente extraídas del árbol. Por eso, dependiendo de la época de recolección y proceso de elaboración pueden clasificarse de acuerdo a su coloración en verdes (frutos de tamaño normal recogidos en su punto de maduración, con tonos que van del verde al amarillo pajizo); color cambiante (frutos recolectados antes de madurar completamente de color morado, rosáceo o castaño), y negras (frutos inmaduros cuyo color es producto de la oxidación). Entre las aceitunas de mesa españolas más comunes se encuentran la Manzanilla (de piel fina, textura carnosa y sabor ligeramente picante); la Gordal (de gran tamaño, textura carnosa e intenso sabor); la Hojiblanca (de textura firme y consistente, sabor dulce con toques amargos y picantes) y la Lechín (asimétrica, de pulpa firme, sabor suave ligeramente amargo y picante, utilizada sobre todo para elaborar aceitunas negras). Otras variedades mediterráneas que gozan de gran demanda internacional incluyen a la Kalamata (emblemática de Grecia, de forma almendrada, carnosa, y contrastante sabor dulce y salado con toque ácido); la Castelvetrano (típica de Italia, de textura crujiente y sabor dulce); la Niçoise (básica en muchos platos de la cocina de la Costa Azul francesa, de textura y sabor delicados); y la Beldi (originaria de Marruecos, de apariencia arrugada similar a un dátil o ciruela pasa y sabor intenso). The post El ABC de las aceitunas appeared first on Marco Beteta.

Bien sea a manera de snack, en forma de aceite o como ingrediente de algún platillo, es indiscutible que la aceituna tiene un papel protagónico en la gastronomía, sobre todo en aquellos países que comparten la llamada dieta mediterránea.

Lee también: ¿De ajonjolí, coco o cártamo? Ventajas y cómo usar cada tipo de aceite

Ya desde la antigüedad, el árbol del olivo y su fruto eran considerados símbolos de sabiduría, abundancia y salud. De hecho, la aceituna u oliva, como también es conocida, resulta buena fuente de hierro, sodio, vitaminas A y C, así como de ácidos grasos omega 3 y omega 6.

España, Italia, Grecia, Túnez, Turquía, Francia y Marruecos son algunos de los principales productores de aceitunas y aunque existen alrededor de dos mil clases, solo poco más del 10% de estas se emplean tanto para producir aceite de oliva como en la elaboración de las llamadas aceitunas de mesa.

Dado su amargor natural, a diferencia de otros frutos, las olivas no se consumen directamente extraídas del árbol. Por eso, dependiendo de la época de recolección y proceso de elaboración pueden clasificarse de acuerdo a su coloración en verdes (frutos de tamaño normal recogidos en su punto de maduración, con tonos que van del verde al amarillo pajizo); color cambiante (frutos recolectados antes de madurar completamente de color morado, rosáceo o castaño), y negras (frutos inmaduros cuyo color es producto de la oxidación).

Entre las aceitunas de mesa españolas más comunes se encuentran la Manzanilla (de piel fina, textura carnosa y sabor ligeramente picante); la Gordal (de gran tamaño, textura carnosa e intenso sabor); la Hojiblanca (de textura firme y consistente, sabor dulce con toques amargos y picantes) y la Lechín (asimétrica, de pulpa firme, sabor suave ligeramente amargo y picante, utilizada sobre todo para elaborar aceitunas negras).

Otras variedades mediterráneas que gozan de gran demanda internacional incluyen a la Kalamata (emblemática de Grecia, de forma almendrada, carnosa, y contrastante sabor dulce y salado con toque ácido); la Castelvetrano (típica de Italia, de textura crujiente y sabor dulce); la Niçoise (básica en muchos platos de la cocina de la Costa Azul francesa, de textura y sabor delicados); y la Beldi (originaria de Marruecos, de apariencia arrugada similar a un dátil o ciruela pasa y sabor intenso).

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Las 10 uvas tintas más populares Aunque la Cabernet Sauvignon es reconocida como la cepa tinta más extendida en todo el mundo por su capacidad de adaptación y resistencia a diferentes climas, conoce cuáles son las variedades más populares después de ella. Lee también: Las 5 cavas más grandes en la CDMX Cabernet Franc Variedad bordelesa que se supone antecesora del Cabernet Sauvignon, frecuentemente utilizada en mezclas con esta y el Merlot. Da vinos suaves y afrutados con aromas de frambuesa y violetas; tiene buena capacidad de envejecimiento. Carménère Oriunda del Médoc, Francia, donde se le consideró extinta tras las plaga de la filoxera en el siglo XIX. También llamada Vidure, fue redescubierta en Chile y hoy día es su cepa insignia. Ofrece vinos aterciopelados de taninos suaves y aromas de frutos rojos, con buen potencial de crianza. Garnacha De las variedades más cultivadas en España, nativa de Aragón. Entre otros nombres se le conoce como Grenache o Garnacha Tinta. Se emplea tanto para complementar mezclas pues aporta cuerpo y carácter frutal, como para base de vinos rosados aromáticos, florales y frescos. Malbec Una de las cepas autorizadas para la Denominación de Origen Burdeos, convertida en emblemática de Argentina. Otorga vinos cálidos de cuerpo medio y agradables taninos, color intenso y oscuro, con aromas de frutos rojos; aptos para crianza y envejecimiento en barrica. Merlot Originaria de Burdeos y la segunda variedad más extendida a nivel mundial después de la Cabernet Sauvignon. Ofrece vinos de cuerpo medio y taninos suaves, elegantes y fáciles de beber, con sabores especiados y afrutados, que aumentan su potencial si son criados en madera. Nebbiolo Característica del Piamonte con ella se producen los afamados Barolo, Barbaresco y Gattinara, adaptada favorablemente al suelo y clima de Napa Valley, Baja California y Argentina. Aporta vinos con personalidad, intensos, de gran complejidad aromática con buen potencial de desarrollo en barrica. Pinot Noir Proveniente de Borgoña, junto con la Pinot Meunier y la blanca Chardonnay es la base para la elaboración del champagne. Produce vinos finos de alta calidad, aptos para crianza en madera; complejos en aromas con agradable cuerpo y taninos suaves. Sangiovese Quizá una de las más antiguas y famosas de Italia. Da origen a vinos sutiles y finos de sabores frutales y especiados con aromas de violeta y frutos negros. Mezclada con la Cabernet Sauvignon produce los célebres súper toscanos cotizados en todo el mundo. Syrah Al parecer su origen es persa, aunque algunos señalan que es nativa del Valle del Ródano en Francia. Adoptada como cepa insignia de Australia bajo el nombre de Shiraz, otorga vinos brillantes y muy oscuros, de potentes taninos, aromas de frutos negros y especias, con gran capacidad de guarda. Tempranillo La principal cepa de España, presente sobre todo en La Rioja y Ribera del Duero. Fina y muy aromática, ofrece vinos de gran calidad, afrutados con taninos suaves que potencian sus cualidades al envejecer en barrica. Suele utilizarse en mezclas con Cabernet Franc, Merlot y Garnacha. The post Las 10 uvas tintas más populares appeared first on Marco Beteta.

Aunque la Cabernet Sauvignon es reconocida como la cepa tinta más extendida en todo el mundo por su capacidad de adaptación y resistencia a diferentes climas, conoce cuáles son las variedades más populares después de ella.

Lee también: Las 5 cavas más grandes en la CDMX

Cabernet Franc

Variedad bordelesa que se supone antecesora del Cabernet Sauvignon, frecuentemente utilizada en mezclas con esta y el Merlot. Da vinos suaves y afrutados con aromas de frambuesa y violetas; tiene buena capacidad de envejecimiento.

Carménère

Oriunda del Médoc, Francia, donde se le consideró extinta tras las plaga de la filoxera en el siglo XIX. También llamada Vidure, fue redescubierta en Chile y hoy día es su cepa insignia. Ofrece vinos aterciopelados de taninos suaves y aromas de frutos rojos, con buen potencial de crianza.

Garnacha

De las variedades más cultivadas en España, nativa de Aragón. Entre otros nombres se le conoce como Grenache o Garnacha Tinta. Se emplea tanto para complementar mezclas pues aporta cuerpo y carácter frutal, como para base de vinos rosados aromáticos, florales y frescos.

Malbec

Una de las cepas autorizadas para la Denominación de Origen Burdeos, convertida en emblemática de Argentina. Otorga vinos cálidos de cuerpo medio y agradables taninos, color intenso y oscuro, con aromas de frutos rojos; aptos para crianza y envejecimiento en barrica.

Merlot

Originaria de Burdeos y la segunda variedad más extendida a nivel mundial después de la Cabernet Sauvignon. Ofrece vinos de cuerpo medio y taninos suaves, elegantes y fáciles de beber, con sabores especiados y afrutados, que aumentan su potencial si son criados en madera.

Nebbiolo

Característica del Piamonte con ella se producen los afamados Barolo, Barbaresco y Gattinara, adaptada favorablemente al suelo y clima de Napa Valley, Baja California y Argentina. Aporta vinos con personalidad, intensos, de gran complejidad aromática con buen potencial de desarrollo en barrica.

Pinot Noir

Proveniente de Borgoña, junto con la Pinot Meunier y la blanca Chardonnay es la base para la elaboración del champagne. Produce vinos finos de alta calidad, aptos para crianza en madera; complejos en aromas con agradable cuerpo y taninos suaves.

Sangiovese

Quizá una de las más antiguas y famosas de Italia. Da origen a vinos sutiles y finos de sabores frutales y especiados con aromas de violeta y frutos negros. Mezclada con la Cabernet Sauvignon produce los célebres súper toscanos cotizados en todo el mundo.

Syrah

Al parecer su origen es persa, aunque algunos señalan que es nativa del Valle del Ródano en Francia. Adoptada como cepa insignia de Australia bajo el nombre de Shiraz, otorga vinos brillantes y muy oscuros, de potentes taninos, aromas de frutos negros y especias, con gran capacidad de guarda.

Tempranillo

La principal cepa de España, presente sobre todo en La Rioja y Ribera del Duero. Fina y muy aromática, ofrece vinos de gran calidad, afrutados con taninos suaves que potencian sus cualidades al envejecer en barrica. Suele utilizarse en mezclas con Cabernet Franc, Merlot y Garnacha.

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La Toscana: Legendaria y romántica Vestigios históricos etruscos y romanos, espléndida arquitectura renacentista, ciudades y pueblos llenos de encanto, colinas y montañas, llanuras y valles, costas e islas, todo esto y más es la Toscana. Lee también: Cinque Terre, uno de los secretos guardados de las costas italianas Romántica y siempre trendy, esta legendaria región (dividida en diez provincias) es además famosa por su gastronomía y producción de vinos que figuran entre los más notables de Italia. Lo que no te puedes perder Florencia. La capital regional y provincial, cuna del renacimiento y uno de los centros de arte más célebres del mundo, es un auténtico museo al aire libre. Entre los sitios que debes conocer destacan: Catedral, Baptisterio, Galería de los Uffizi, Plaza de la Señoría, Palacio Pitti, Jardines de Boboli, Cartuja de Galluzzo (a las afueras de la ciudad). Chianti. Ubicada en la provincia de Florencia, es una importante región vinícola rodeada bodegas, paisajes fuera de serie y pintorescos pueblos como Castellina in Chianti, Radda in Chianti y Gaiole in Chianti. Siena. Enclavada en una colina, el casco antiguo de esta ciudad medieval alberga algunas de las más espléndidas muestras de la arquitectura gótica, entre ellas, la Plaza del Campo, el Palacio Público, el Duomo o la Fortaleza de los Medici. Desde aquí vale la pena el recorrido hacia la pintoresca villa amurallada de Montepulciano o a San Gimignano cuyo centro histórico es Patrimonio de la Humanidad. Lucca. Una de las ciudades amuralladas mejores conservadas de Italia y puerta de entrada a las maravillas naturales del sur de la región como las playas de Versilia, las termas de Bagni di Lucci o al Parque Migliarino San Rossore Massaciuccoli. Pisa. Localizada a orillas del río Arno, esta ciudad es célebre por la Piazza del Duomo: un conjunto monumental representativo de la arquitectura de la Edad Media y declarado Patrimonio de la Humanidad formado por la catedral, la famosa torre inclinada, el baptisterio y el camposanto. Livorno. Provincia de costas e islas, concurrida por sus resorts de playa (sobre todo Castiglioncello es ideal para un par de días de relax junto al mar) y balnearios de aguas termales como las Termas de Caldana o las de San Giovanni en la Isla de Elba. Arezzo. En la zona de los Apeninos. Su capital provincial, del mismo nombre, es reconocida entre los más importantes centros de arte y antigüedades de la península itálica. Cercana a ella se encuentra el pueblo natal de Miguel Ángel (Caprese Michelangelo) con un interesante museo dedicado al artista. The post La Toscana: Legendaria y romántica appeared first on Marco Beteta.

Vestigios históricos etruscos y romanos, espléndida arquitectura renacentista, ciudades y pueblos llenos de encanto, colinas y montañas, llanuras y valles, costas e islas, todo esto y más es la Toscana.

Lee también: Cinque Terre, uno de los secretos guardados de las costas italianas

Romántica y siempre trendy, esta legendaria región (dividida en diez provincias) es además famosa por su gastronomía y producción de vinos que figuran entre los más notables de Italia.

Lo que no te puedes perder

• Florencia. La capital regional y provincial, cuna del renacimiento y uno de los centros de arte más célebres del mundo, es un auténtico museo al aire libre. Entre los sitios que debes conocer destacan: Catedral, Baptisterio, Galería de los Uffizi, Plaza de la Señoría, Palacio Pitti, Jardines de Boboli, Cartuja de Galluzzo (a las afueras de la ciudad).
• Chianti. Ubicada en la provincia de Florencia, es una importante región vinícola rodeada bodegas, paisajes fuera de serie y pintorescos pueblos como Castellina in Chianti, Radda in Chianti y Gaiole in Chianti.
• Siena. Enclavada en una colina, el casco antiguo de esta ciudad medieval alberga algunas de las más espléndidas muestras de la arquitectura gótica, entre ellas, la Plaza del Campo, el Palacio Público, el Duomo o la Fortaleza de los Medici. Desde aquí vale la pena el recorrido hacia la pintoresca villa amurallada de Montepulciano o a San Gimignano cuyo centro histórico es Patrimonio de la Humanidad.
• Lucca. Una de las ciudades amuralladas mejores conservadas de Italia y puerta de entrada a las maravillas naturales del sur de la región como las playas de Versilia, las termas de Bagni di Lucci o al Parque Migliarino San Rossore Massaciuccoli.
• Pisa. Localizada a orillas del río Arno, esta ciudad es célebre por la Piazza del Duomo: un conjunto monumental representativo de la arquitectura de la Edad Media y declarado Patrimonio de la Humanidad formado por la catedral, la famosa torre inclinada, el baptisterio y el camposanto.
• Livorno. Provincia de costas e islas, concurrida por sus resorts de playa (sobre todo Castiglioncello es ideal para un par de días de relax junto al mar) y balnearios de aguas termales como las Termas de Caldana o las de San Giovanni en la Isla de Elba.
• Arezzo. En la zona de los Apeninos. Su capital provincial, del mismo nombre, es reconocida entre los más importantes centros de arte y antigüedades de la península itálica. Cercana a ella se encuentra el pueblo natal de Miguel Ángel (Caprese Michelangelo) con un interesante museo dedicado al artista.

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Tipos de miel en México Sin lugar a dudas, la miel de abeja es uno de los alimentos de origen animal que el ser humano ha recolectado y consumido prácticamente desde que habita en la Tierra. A diferencia de otros endulzantes que utilizan el nombre de miel, la de abeja es el más natural del mundo y un producto altamente energético compuesto de agua y sacarosa, con una buena dosis de minerales, vitaminas, aminoácidos y ácidos orgánicos. Lee también: Azúcar vs sucedáneos Grosso modo, todos tenemos noción sobre cómo las abejas obtienen la miel: chupan el néctar de las flores, lo transforman en sus estómagos y lo almacenan en colmenas. Sin embargo, lo que en realidad determina el color, la densidad y las propiedades de este edulcorante y hace la diferencia entre las distintas variedades, es el tipo de flor, el clima donde se cultiva y su temporalidad. Dada la privilegiada naturaleza que posee México, es lógico pensar que nuestro país sea uno de los principales productores mundiales de este dulce alimento y entre las muchas clases de miel mexicana de gran calidad que encontrarás destacan las siguientes: Miel de flor de aguacate. Llamada el oro negro de las mieles mexicanas, es producida sobre todo en Michoacán. De color ámbar muy oscuro, tenue aroma frutal y suave sabor dulce al principio y ligeramente salado al final. Se dice que tiene cualidades depurativas y es rica en hierro. Miel de flor de azahar. Se obtiene de las flores de árboles cítricos (naranjo y limonero principalmente). Muy aromática, se distingue por su color anaranjado y sabor delicado. Además de su función endulzante, ayuda a combatir padecimientos respiratorios. Miel de flor de mezquite. Su color característico es el ámbar claro (aunque algunas artesanales pueden ser blancas). Tiene una consistencia como de mantequilla, sabor más ligero y sutil que otras mieles con tenues notas de madera. Se le atribuyen propiedades antibióticas y digestivas. Miel de flor de tajonal. Producida por abejas meliponas, una especie sin aguijón endémica de la Península de Yucatán y venerada desde tiempos prehispánicos. Es de color dorado, aromática y sabor dulce con notas florales y frescas. Puede ayudar al tratamiento de afecciones oculares y para reforzar el sistema inmunológico. Miel multi-floral. Se recolecta a partir de diferentes flores, por ello puede presentar distintos colores, desde el ámbar muy claro hasta el ámbar oscuro, con sabores variables e intensos. Es considerada antiséptica, antinflamatoria, digestiva y cicatrizante. Algunas de estas variedades y otras más puedes adquirirlas en A de abeja (www.adeabeja.com), un proyecto de conciencia eco friendly enfocado al comercio justo con pequeños productores. The post Tipos de miel en México appeared first on Marco Beteta.

Sin lugar a dudas, la miel de abeja es uno de los alimentos de origen animal que el ser humano ha recolectado y consumido prácticamente desde que habita en la Tierra. A diferencia de otros endulzantes que utilizan el nombre de miel, la de abeja es el más natural del mundo y un producto altamente energético compuesto de agua y sacarosa, con una buena dosis de minerales, vitaminas, aminoácidos y ácidos orgánicos.

Lee también: Azúcar vs sucedáneos

Grosso modo, todos tenemos noción sobre cómo las abejas obtienen la miel: chupan el néctar de las flores, lo transforman en sus estómagos y lo almacenan en colmenas. Sin embargo, lo que en realidad determina el color, la densidad y las propiedades de este edulcorante y hace la diferencia entre las distintas variedades, es el tipo de flor, el clima donde se cultiva y su temporalidad.

Dada la privilegiada naturaleza que posee México, es lógico pensar que nuestro país sea uno de los principales productores mundiales de este dulce alimento y entre las muchas clases de miel mexicana de gran calidad que encontrarás destacan las siguientes:

• Miel de flor de aguacate. Llamada el oro negro de las mieles mexicanas, es producida sobre todo en Michoacán. De color ámbar muy oscuro, tenue aroma frutal y suave sabor dulce al principio y ligeramente salado al final. Se dice que tiene cualidades depurativas y es rica en hierro.
• Miel de flor de azahar. Se obtiene de las flores de árboles cítricos (naranjo y limonero principalmente). Muy aromática, se distingue por su color anaranjado y sabor delicado. Además de su función endulzante, ayuda a combatir padecimientos respiratorios.
• Miel de flor de mezquite. Su color característico es el ámbar claro (aunque algunas artesanales pueden ser blancas). Tiene una consistencia como de mantequilla, sabor más ligero y sutil que otras mieles con tenues notas de madera. Se le atribuyen propiedades antibióticas y digestivas.
• Miel de flor de tajonal. Producida por abejas meliponas, una especie sin aguijón endémica de la Península de Yucatán y venerada desde tiempos prehispánicos. Es de color dorado, aromática y sabor dulce con notas florales y frescas. Puede ayudar al tratamiento de afecciones oculares y para reforzar el sistema inmunológico.
• Miel multi-floral. Se recolecta a partir de diferentes flores, por ello puede presentar distintos colores, desde el ámbar muy claro hasta el ámbar oscuro, con sabores variables e intensos. Es considerada antiséptica, antinflamatoria, digestiva y cicatrizante.

Algunas de estas variedades y otras más puedes adquirirlas en A de abeja (www.adeabeja.com), un proyecto de conciencia eco friendly enfocado al comercio justo con pequeños productores.

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Receta Banorte | Banana Split Este popular postre estadounidense –inventado a principios del siglo pasado- es perfecto para celebrar a los pequeños de la casa en su día; además, la nuez que contiene es rica en proteínas, ácidos omega 3 y vitaminas del grupo B los cuales refuerzan el sistema nervioso, combaten la debilidad física y ayudan a la buena memoria. Porciones: 2. Tiempo: 25 minutos. Ingredientes 2 plátanos cortados a lo largo en dos. 2 bolas de helado de fresa. 2 bolas de helado de vainilla. 2 bolas de helado de chocolate. Jarabe de fresa. Jarabe de chocolate. Jarabe de caramelo. Crema batida. Nueces picadas. 2 cerezas. Elaboración En un recipiente largo acomoda las 2 rebanadas de plátano una a cada lado. En medio de ellas, pon una bola de helado de fresa, una de vainilla, y una de chocolate. Agrega sobre cada bola de helado un chorrito de jarabe de diferente sabor (fresa, caramelo y chocolate). Añade crema batida encima de las bolas de helado y espolvorea con nueces. Decora con una cereza en el centro. Ideal para acompañar con leche de arroz. The post Receta Banorte | Banana Split appeared first on Marco Beteta.

Este popular postre estadounidense –inventado a principios del siglo pasado- es perfecto para celebrar a los pequeños de la casa en su día; además, la nuez que contiene es rica en proteínas, ácidos omega 3 y vitaminas del grupo B los cuales refuerzan el sistema nervioso, combaten la debilidad física y ayudan a la buena memoria.

Porciones: 2.

Tiempo: 25 minutos.

Ingredientes

• 2 plátanos cortados a lo largo en dos.
• 2 bolas de helado de fresa.
• 2 bolas de helado de vainilla.
• 2 bolas de helado de chocolate.
• Jarabe de fresa.
• Jarabe de chocolate.
• Jarabe de caramelo.
• Crema batida.
• Nueces picadas.
• 2 cerezas.

Elaboración

En un recipiente largo acomoda las 2 rebanadas de plátano una a cada lado. En medio de ellas, pon una bola de helado de fresa, una de vainilla, y una de chocolate.

Agrega sobre cada bola de helado un chorrito de jarabe de diferente sabor (fresa, caramelo y chocolate). Añade crema batida encima de las bolas de helado y espolvorea con nueces. Decora con una cereza en el centro.

Ideal para acompañar con leche de arroz.

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Las rutas del vino en Chile Uno de los grandes atractivos de Chile es la diversidad de magníficos settings naturales que caracterizan a su geografía. Si bien el Desierto de Atacama, la Reserva de la Biósfera y Parque Nacional Torres del Paine en la Patagonia o la enigmática y legendaria zona de Rapa Nui en la Isla de Pascua son algunos de los lugares que merecen toda la pena, las rutas del vino resultan una visita obligada. Lee también: El auge de los vinos sudamericanos Coquimbo Ubicada al norte del país, a unos 500 kilómetros de Santiago, abarca el Valle del Elqui (propiamente donde inician las rutas del vino y particularmente célebre por sus viñedos dedicados al cultivo de Cabernet Sauvignon y la producción de pisco) y el Valle de Limarí (no te pierdas un recorrido por los viñedos de Agua Tierra, Tamaya y Tabalí, ni tampoco a los vestigios precolombinos del Valle del Encanto). View this post on Instagram #tamaya #valledellimari valle sin contaminación, muy mineral, privilegiado para producir vinos de calidad! A post shared by viñatamaya (@tamayawines) on Dec 1, 2016 at 2:32pm PST Valle Central Quizá la más famosa zona de producción en la que resurgió la Carmenère, cepa insignia del viñedo chileno. Aquí se concentran el mayor número de rutas distribuidas en el Valle de Colchagua (favorito de honeymooners por sus paisajes y gran infraestructura de servicios turísticos); el Valle de Cachapoal (imperdible el wine tour nocturno de Viña Altair, el primero en su tipo en Sudamérica); el Valle del Maipo (sede de las vinícolas más importantes del país, como Concha y Toro, Tarapacá, Carmen, Santa Rita, Cousiño Macul y Barón de Rothschild); el Valle de Curicó (donde se realiza la mayor fiesta de la vendimia en Chile durante marzo y abril) y el Valle del Maule (el de mayor extensión y uno de los más antiguos). View this post on Instagram At the foot of the majestic Andes Mountains, superb conditions for red wine grapes shape the character and distinctive style of Chile’s finest Cabernet Sauvignon: #Don Melchor. A post shared by Concha y Toro (@conchaytoro) on Jul 8, 2014 at 3:36pm PDT Aconcagua Idealmente situada entre Santiago y Valparaíso (capital cultural y puerto más importante de Chile, cuyo centro histórico es Patrimonio de la Humanidad), esta región comprende el Valle del Aconcagua (imprescindible conocer Viña Errázuriz y los petroglifos precolombinos de Viña San Esteban); el Valle de Casablanca (con una decena de casas productoras especialmente dedicadas al turismo enológico) y el Valle de San Antonio (una de las zonas vinícolas más nuevas, destacada por su producción de vinos blancos de alta gama). View this post on Instagram Influenced by the cold winds of the Pacific Ocean, the Aconcagua Costa Estate is the ideal location for an extraordinary and varied harvest of Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir and Syrah . Influenciado por las frías brisas del Océano Pacífico, el viñedo de Aconcagua Costa alberga sobre sus suaves colinas un extraordinario y variado cultivo de Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir y Syrah . #ErrazurizWines #AconcaguaValley #PacificOcean #SauvignonBlanc #Chardonnay #PinotNoir #Syrah #WineLover #Vineyard A post shared by Errazuriz Wines (@errazurizwines) on Jan 4, 2019 at 5:15am PST Sur Tres son los valles integrados en esta área: Itata (productor de Cabernet Sauvignon, Carmenère, Merlot, Tintorera, Semillon, Chardonnay y Sauvignon Blanc); Bío Bío (célebre por su peculiar microclima y de donde proceden vinos blancos y tintos de calidad especial) y Malleco (la región productora chilena más austral, en la que es posible hacer recorridos por los viñedos Aquitania, Los Colonos, La Araucanía y William Févre). View this post on Instagram Las primeras nevadas en La Cordillera de Los Andes se empiezan ver desde nuestro viñedo de Peñalolen. A post shared by Viña Aquitania (@vinaaquitania) on May 29, 2019 at 8:51am PDT The post Las rutas del vino en Chile appeared first on Marco Beteta.

Las 5 cavas más grandes en la CDMX La experiencia de tomar vino en un restaurante es mucho más enriquecedora cuando las opciones de uvas, etiquetas, bodegas y países disponibles en sus cavas son amplias. En la Ciudad de México hay lugares que guardan una gran variedad de vinos de todos los tipos, perfectos para adentrarse en el mundo de la enología y encontrar al mejor compañero para una buena comida. Lee también: Los Gran Cru de Borgoña A continuación enlistamos las cinco cavas más grandes que debes visitar y degustar en la ciudad. Presidente Intercontinental La cava que alimenta a los restaurantes del Hotel Presidente Intercontinental de Polanco es las más grande de Latinoamérica. Cuenta con más de 2,000 etiquetas reconocidas a nivel mundial y más de 40,000 botellas. Alfredo di Roma, The Palm, Au Pied de Cochon y el Chapulín son los hotspot culinarios que sirven los vinos de esta cava, entre ellos Grand Crus franceses. (www.presidenteicmexico.com) Cortesía Presidente Intercontinental L’Ostería del Becco En 2014 se abrió esta cava ubicada en Polanco que cuenta con más de 30,000 botellas de 2,000 etiquetas italianas, lo que la hace una de las más importantes en su tipo. El año pasado L’Ostería fue reconocida entre los restaurantes italianos fuera del país europeo que han promovido el vino regional. En su cava se pueden encontrar vinos clásicos como Biondi Santi. (www.losteriadelbecco.com) Cortesía L’Ostería del Becco Le Restaurant Al sur de la capital mexicana, los vinos que forman el stock de la cava del Club France provienen de varias regiones de Francia, desde Alsacia, Borgoña y Burdeos. Son más de 1,000 etiquetas y un inventario que suma cerca de 40,000 botellas, lo que la convierte en una de las más grandes del país y de Latinoamérica. También incluye destilados que son clave en la gastronomía francesa como el cognac y armagnac. (www.clubfrance.org.mx) Foto cortesía Club France Lipp La Brasserie Ubicado dentro del JW Marriot de Polanco, el número de etiquetas que ofrece Lipp La Brasserie ronda las 800, con más de 6,000 botellas. El sommelier Miguel Ángel Cooley es el dueño de este feudo de cocina francesa y fue el encargado de armar esta valiosa colección de vinos. Desde el 2011, el restaurante ha sido reconocido por el sitio Wine Spectator por la calidad en su carta de vinos, la mayoría de provenientes del país galo. (www.lipp.com.mx) Cortesía Lipp La Brasserie J&G Grill Este restaurante de cocina contemporánea forma parte de los atractivos del hotel St. Regis de la Ciudad de México. Dentro de su cava se puede encontrar más de 700 etiquetas, de las cuales gran parte son vinos exclusivos mexicanos. (www.jggrillmexico.com) Cortesía J&G Grill México The post Las 5 cavas más grandes en la CDMX appeared first on Marco Beteta.

La experiencia de tomar vino en un restaurante es mucho más enriquecedora cuando las opciones de uvas, etiquetas, bodegas y países disponibles en sus cavas son amplias. En la Ciudad de México hay lugares que guardan una gran variedad de vinos de todos los tipos, perfectos para adentrarse en el mundo de la enología y encontrar al mejor compañero para una buena comida.

Lee también: Los Gran Cru de Borgoña

A continuación enlistamos las cinco cavas más grandes que debes visitar y degustar en la ciudad.

Presidente Intercontinental

La cava que alimenta a los restaurantes del Hotel Presidente Intercontinental de Polanco es las más grande de Latinoamérica. Cuenta con más de 2,000 etiquetas reconocidas a nivel mundial y más de 40,000 botellas. Alfredo di Roma, The Palm, Au Pied de Cochon y el Chapulín son los hotspot culinarios que sirven los vinos de esta cava, entre ellos Grand Crus franceses. (www.presidenteicmexico.com)

Cortesía Presidente Intercontinental

L’Ostería del Becco

En 2014 se abrió esta cava ubicada en Polanco que cuenta con más de 30,000 botellas de 2,000 etiquetas italianas, lo que la hace una de las más importantes en su tipo. El año pasado L’Ostería fue reconocida entre los restaurantes italianos fuera del país europeo que han promovido el vino regional. En su cava se pueden encontrar vinos clásicos como Biondi Santi. (www.losteriadelbecco.com)

Cortesía L’Ostería del Becco

Le Restaurant

Al sur de la capital mexicana, los vinos que forman el stock de la cava del Club France provienen de varias regiones de Francia, desde Alsacia, Borgoña y Burdeos. Son más de 1,000 etiquetas y un inventario que suma cerca de 40,000 botellas, lo que la convierte en una de las más grandes del país y de Latinoamérica. También incluye destilados que son clave en la gastronomía francesa como el cognac y armagnac. (www.clubfrance.org.mx)

Foto cortesía Club France

Lipp La Brasserie

Ubicado dentro del JW Marriot de Polanco, el número de etiquetas que ofrece Lipp La Brasserie ronda las 800, con más de 6,000 botellas. El sommelier Miguel Ángel Cooley es el dueño de este feudo de cocina francesa y fue el encargado de armar esta valiosa colección de vinos. Desde el 2011, el restaurante ha sido reconocido por el sitio Wine Spectator por la calidad en su carta de vinos, la mayoría de provenientes del país galo. (www.lipp.com.mx)

Cortesía Lipp La Brasserie

J&G Grill

Este restaurante de cocina contemporánea forma parte de los atractivos del hotel St. Regis de la Ciudad de México. Dentro de su cava se puede encontrar más de 700 etiquetas, de las cuales gran parte son vinos exclusivos mexicanos. (www.jggrillmexico.com)

Cortesía J&G Grill México

 

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Platillos clásicos de la cocina poblana y cómo maridarlos La cocina poblana representa un gran ejemplo del mestizaje entre la herencia culinaria indígena y española, enriquecida gracias a la creatividad de cocineras anónimas en los fogones virreinales. Los chiles en nogada, el huaxmole, manchamanteles, mole poblano y pipián verde son muestra de su extraordinaria complejidad al fusionar ingredientes dulces, salados, especiados y picantes. Lee también: 5 vinos blancos para maridar con pescados y mariscos Aunque usualmente se afirma que las bebidas locales son las adecuadas para acompañar los platillos de determinado país o región, esto no es una regla estricta. Además del gusto personal, la materia prima, sabores y texturas son factores a tomar en cuenta. Por eso, te damos algunas sugerencias para acompañar cada uno de estos cinco clásicos poblanos. Sin duda será toda una experiencia explorar nuevas combinaciones que potencien y realcen sus características. Chiles en nogada Cerveza artesanal, tequila o mezcal no son malos acompañantes de este emblemático y legendario plato. Sin embargo, si quieres resaltar la compleja combinación de ingredientes y sabores haz la prueba con un vino espumoso semiseco, un rosado seco frutal (Grenache) o un tinto ligero de carácter afrutado. Huaxmole La manera tradicional de acompañar al también conocido Mole de caderas (típico de Tehuacán sobre todo en octubre y noviembre) es con cerveza clara o ámbar, mezcal o tequila reposado o añejo. Por su astringencia y taninos, los vinos tintos con crianza monovarietales o ensambles (Cabernet Sauvignon o Tempranillo, por ejemplo) equilibran el sabor de los condimentos y la carne. Manchamanteles Aunque distintas entidades se disputan su origen, este mole dulce, frutal y ligeramente especiado va muy bien con mezcal reposado o añejo. En cuanto a los vinos, los espumosos o rosados secos y blancos Chardonnay dan un toque de acidez y frescura sin restar protagonismo a los sabores y textura; los tintos de cuerpo medio afrutados (Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e incluso Syrah), diluyen el dulzor pero potencian el sabor de la fruta. Mole poblano Una combinación que no falla es la cerveza clara o ámbar alternando con tequila o mezcal reposado, pues la frescura y amargura de una y la potencia del otro, contrastan con el sabor picante del mole. Tratándose de vinos, los blancos secos con buena acidez o los espumosos, tipo brut, aportan un carácter chispeante y fresco; si prefieres los tintos, opta por aquellos con crianza en madera (Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir o Merlot). Pipián verde Un buen tequila o mezcal reposado siempre será una elección acertada; pero tampoco es mala idea pensar en vinos blancos secos, frescos y afrutados (como Chenin Blanc o Albariño) e inclusive arriesgar probando con un generoso seco, tipo Amontillado, o tintos Syrah. The post Platillos clásicos de la cocina poblana y cómo maridarlos appeared first on Marco Beteta.

La cocina poblana representa un gran ejemplo del mestizaje entre la herencia culinaria indígena y española, enriquecida gracias a la creatividad de cocineras anónimas en los fogones virreinales. Los chiles en nogada, el huaxmole, manchamanteles, mole poblano y pipián verde son muestra de su extraordinaria complejidad al fusionar ingredientes dulces, salados, especiados y picantes.

Lee también: 5 vinos blancos para maridar con pescados y mariscos 

Aunque usualmente se afirma que las bebidas locales son las adecuadas para acompañar los platillos de determinado país o región, esto no es una regla estricta. Además del gusto personal, la materia prima, sabores y texturas son factores a tomar en cuenta. Por eso, te damos algunas sugerencias para acompañar cada uno de estos cinco clásicos poblanos. Sin duda será toda una experiencia explorar nuevas combinaciones que potencien y realcen sus características.

Chiles en nogada

Cerveza artesanal, tequila o mezcal no son malos acompañantes de este emblemático y legendario plato. Sin embargo, si quieres resaltar la compleja combinación de ingredientes y sabores haz la prueba con un vino espumoso semiseco, un rosado seco frutal (Grenache) o un tinto ligero de carácter afrutado.

Huaxmole

La manera tradicional de acompañar al también conocido Mole de caderas (típico de Tehuacán sobre todo en octubre y noviembre) es con cerveza clara o ámbar, mezcal o tequila reposado o añejo. Por su astringencia y taninos, los vinos tintos con crianza monovarietales o ensambles (Cabernet Sauvignon o Tempranillo, por ejemplo) equilibran el sabor de los condimentos y la carne.

Manchamanteles

Aunque distintas entidades se disputan su origen, este mole dulce, frutal y ligeramente especiado va muy bien con mezcal reposado o añejo. En cuanto a los vinos, los espumosos o rosados secos y blancos Chardonnay dan un toque de acidez y frescura sin restar protagonismo a los sabores y textura; los tintos de cuerpo medio afrutados (Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e incluso Syrah), diluyen el dulzor pero potencian el sabor de la fruta.

Mole poblano

Una combinación que no falla es la cerveza clara o ámbar alternando con tequila o mezcal reposado, pues la frescura y amargura de una y la potencia del otro, contrastan con el sabor picante del mole. Tratándose de vinos, los blancos secos con buena acidez o los espumosos, tipo brut, aportan un carácter chispeante y fresco; si prefieres los tintos, opta por aquellos con crianza en madera (Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir o Merlot).

Pipián verde

Un buen tequila o mezcal reposado siempre será una elección acertada; pero tampoco es mala idea pensar en vinos blancos secos, frescos y afrutados (como Chenin Blanc o Albariño) e inclusive arriesgar probando con un generoso seco, tipo Amontillado, o tintos Syrah.

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Cinco vinos queretanos que debes probar La tradición vinícola en Querétaro es una de las más antiguas del país. En los últimos años, el esfuerzo y pasión de vitivinicultores ha permitido que los vinos de esta región recuperen su valor y calidad. Compruébalo disfrutando de la siguiente selección. Cahuayo Cabernet Sauvignon-Malbec ($315 pesos) Producido por Viñedos Azteca en Ezequiel Montes; la cosecha 2017 obtuvo medalla de plata en el Concours Mondial de Bruxelles 2018. Rojo con matices violáceos, de aroma intenso a frutos rojos y negros maduros. Aterciopelado y redondo al paladar, con suaves taninos y equilibrio entre alcohol y acidez. Se recomienda servirlo de 16 a 18°C para maridar quesos de pasta suave y semi-maduros, champiñones con pimienta o salsas suaves, así como carnes. View this post on Instagram Con mucho orgullo y alegría comunicamos a nuestros amigos que nuestro vino CAHUAYO ganó medalla de plata en el Mexico Selection by CMB, un premio que se suma a la medalla de plata antes obtenida en el Concurso Mondiale de Bruxelles 2018. Ven a degustar de este doble medalla en https://vinedosazteca.com/cahuayo/ A post shared by Viñedos Azteca (@vinedosazteca) on Aug 29, 2018 at 11:58am PDT Cuatro Regiones Viña Doña Dolores ($540 pesos) Ensamble de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec, Tempranillo, Merlot y Syrah, producido en Ezequiel Montes por Freixenet México. Añejado 6 meses en barrica; brillante y limpio, color granate con matices carmín. Carácter aromático especiado con predominio de frutos rojos y negros, notas finales de cacao, tabaco y chocolate. Vino seco y amplio, de taninos sedosos y equilibrada estructura; con armonioso y agradable final. Se sugiere servirlo a 16°C con guisos condimentados, estofados y carnes de caza. View this post on Instagram Nuestro Cuatro Regiones es un tinto que marida perfecto con un día nublado. #VińaDolores #ConFincaSV #vinotinto #vinolover #vinomexicano A post shared by Finca Sala Vivé by Freixent mx (@fincasalavive) on Jan 26, 2018 at 8:54am PST Dos Secretos Malbec ($260 pesos) Elaborado por Cava 57 en San Juan del Río. Limpio y transparente color rosa salmón con destellos plateados. Buena expresión aromática con agradables notas de flores y frutales. Vino joven, seco y con fresca acidez que, servido entre 8 y 10°C, resulta ideal como acompañamiento de quesos frescos y semi-maduros, ensaladas con frutos secos y chiles en nogada. View this post on Instagram Nada mejor para empezar el fin de semana que con una copa de vino, ¡Ven a Cava 57 a disfrutarla! A post shared by Cava 57 (@cava_57) on Apr 12, 2019 at 11:21am PDT Puerta de Lobo Sauvignon Blanc ($490 pesos) Monovarietal procedente del municipio El Marqués. Color limón de intensidad media, brillante y con destellos pajizos. Alta complejidad aromática con notas de guayaba, mango, melocotón, cáscara de lima, flores blancas y espárragos. Al paladar es fresco, seco, elegante y de buena acidez confirmando sus notas aromáticas. Puede servirse como aperitivo a una temperatura de 7 a 10°C o para maridar quesos frescos o semi-maduros, pescados y mariscos en preparaciones sencillas. View this post on Instagram Existe más historia que geografía en una copa de vino. A post shared by Puerta del Lobo (@puertadellobo) on Nov 17, 2017 at 2:59pm PST San Juanito Syrah-Malbec ($550 pesos) Edición limitada proveniente del Valle de Bernal; criado 13 meses en barricas de roble americano y francés. Intenso y profundo color granate con ribete violáceo; complejo en aromas de frutos rojos y negros maduros con notas especiadas. En boca se percibe redondo y voluptuoso con matices de café y chocolate amargo. Servido a 18°C puede beberse solo o acompañando quesos semi-maduros, pastas con salsa de tomate, pizzas a la leña y carnes. View this post on Instagram Que tengan un excelente sábado … #vinosanjuanito #vinomexicano #vinomx #tomavinomexicano A post shared by San Juanito (@vinosanjuanito) on Feb 4, 2017 at 11:27am PST The post Cinco vinos queretanos que debes probar appeared first on Marco Beteta.