Por: Fermín López, chef de Tres Bistro
(8 a 10 porciones)
Ingredientes:
- 3 kilos de jitomate
- 250 gramos de cebolla blanca
- 5 dientes de ajo con cáscara
- 2 ramas grandes de epazote
- 250 gramos de chorizo
- Chicharrón al gusto
- Sal y pimienta
- Crema
- Aceite de oliva
- Palitos de pan.
Preparación:
- En un comal o sartén tatema el jitomate, la cebolla y el ajo.
- Pela el ajo tatemado y muele junto con el jitomate y la cebolla. Reserva.
- En una cacerola (de preferencia de barro) fríe el chorizo y saca con una cuchara. Deja el aceite que soltó y sobre él sirve la salsa de jitomate. Agrega el epazote y fríe la mezcla.
- Ya que soltó en hervor, baja el fuego y añade la crema. Sazona con sal y pimienta. Cocina por algunos minutos. Mueve constantemente.
- Al servir en el tazón pon al fondo un poco de chorizo, sirve la crema y agrega el chicharrón. Acompaña con los palitos de pan.
Agradecemos a Omar Alonso de Oaxacking, a Oaxaca Sabe y Tres Bistro su apoyo para esta receta.
from El Blog Oficial de Menumania http://ift.tt/1bMxvQM
via IFTTT
No hay comentarios.:
Publicar un comentario